上海百年老字号美食进驻会展中心 为进博会推出定制新品

上海特色小吃馆昨天在国家会展中心开馆，正式迎客。除了海派美食，不少企业为进口博览会推出定制新品，以适应国内外宾客的多样需求，请听报道：

坐落于国家会展中心的上海特色小吃馆总营业面积约2200平方米，公用电话亭，老上海指示灯，大海碗，铁罐贴墙，馆内随处都透着海派风情。24家上海早餐工程企业、百年老字号企业将在进口博览会期间合力打造上海特色小吃名片。杏花楼集团市场部经理周榕说，旗下杏花楼、新雅、功德林、沈大成、大壶春五个老字号品牌都把各自的招牌美食搬进了上海特色小吃馆，并向各国宾客展示百年名店的品牌文化，

（有120个品种，新雅半成品广式腊味、牛肉，功德林素卤味，芝麻酥、核桃酥，沈大成糕团闻名，青团、拉糕，还准备了很多伴手礼，能让宾客带回去。杏花楼最早手工制作模具有100年历史，这些都是古董级的，这次都带来。）

同样有百年历史的南翔馒头店，将在上海特色小吃馆内现包现制广受中外宾客喜爱的南翔小笼包，上海老城隍庙餐饮集团总厨王彪告诉记者，届时南翔小笼的第六代技艺传人也将坐阵现场，

（组织了大量老工匠，把南翔馒头店第六代传人都请来了，肉用的是特别适合做小笼包的黑毛猪肉，一天能供应8000-10000份，一份12只。）

为适应国际宾客口味，不少企业为进口博览会推出定制新品。老盛昌董事长余维明介绍，此次带来的煎包馅料除了海派特色的雪菜肉丝，还为进口博览会特别推出了牛肉馅料。

（煎包特意为进口博览会刚刚研发的牛肉煎包，还有牛肉番茄汤，也是特别为这个推出的。）

大富贵营运部经理田晟磊说，除大红肠、白斩鸡等本帮冷菜外，他们也为进口博览会推出了改良新品，

（上海特色烧麦，我们加入了一些玉米粒、青豆、干贝、虾仁等，融入了各地的口味。考虑到外国人比较多，上海五香牛肉，他们不一定吃得惯，引进了盐水牛肉，他们比较能接受。）

预计在今年进口博览会期间，上海特色小吃馆将日均供应特色小吃约2万份，上海市早餐工程产业联盟轮值主席奚伟中说，要发挥展馆内餐饮食品供应保障主力军作用，将上海特色餐饮文化带给中外来宾。尤其在食品安全把控上，将高标准、严要求，

（早餐联盟来了12家企业，每天每家企业食品从生产、运输到供应点在6小时内完成，从发货的温度到收货的温度，冷链车的温度上都保持一致，全程监控。）

市商务委服务业发展处处长朱文群表示，将以首届中国国际进口博览会为契机，把上海特色小吃馆的模式推广复制到居民社区，

（把这次特色小吃馆的经营管理模式能复制到我们今后的便民服务中去，希望能在靠近居民生活区，比如菜场的升级改造中引入上海的特色小吃，把早餐功能嵌入，组团式发展，让老百姓有更多选择。）